Αρνίσια παϊδάκια με αρωματικά και πατάτες

Directions

ΠΑΤΑΤΕΣ

1Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να μην μπορούμε να τις πιάσουμε με το πιρούνι.

2Τις αφήνουμε σε σουρωτήρι και βγάζουμε τη φλούδα τους.

3Για πιο γρήγορο χρόνο βρασμού, μπορείτε να τις κόψετε στα δύο, αν είναι μικρές, ή στα τέσσερα, αν είναι μεγάλες.

4Τις κόβουμε σε κομμάτια.

ΜΑΡΙΝΑΔΑ

1Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (όχι στον τρίφτη) έχοντας αφαιρέσει τον πυρήνα του (για να μείνει η γλυκάδα του).

2Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα (και το μέλι), αλάτι και πιπέρι.

3Ρίχνουμε τις πατάτες στο μπολ και ανακατεύουμε. Τις αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά (τις ανακατεύουμε μια-δυο φορές ακόμα για να μαριναριστούν καλύτερα)

4Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα φύλλα ρόκας και τα ρίχνουμε στο μίγμα.

5Βάζουμε και τα φύλλα από το φρέσκο δενδρολίβανο και τη φρέσκια ρίγανη.

ΠΑΪΔΑΚΙΑ

1Τρίβουμε τα παϊδάκια με λίγο αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.

2Σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις κάψει, τσιγαρίζουμε τα παϊδάκια.

3Κάθε πλευρά (ανάλογα και με το πάχος τους αλλά και με τις προτιμήσεις σας) χρειάζεται 3-5 λεπτά.

4Βάζουμε 2 παϊδάκια στο κάθε πιάτο, μαζί με λίγη πατατοσαλάτα και μερικούς σπόρους κάππαρης.