Διατήρηση φρούτων και λαχανικών

  Καταχωρήθηκε   από   1 comment

Διατήρηση φρούτων και λαχανικών

Σας έχει τύχει να ανοίξετε το ψυγείο σας και να μυρίζει άσχημα από κάποιο σάπιο φρούτο ή λαχανικό; Μήπως εκεί που φυλάξατε τις πατάτες δεν ήταν το ιδανικότερο σημείο και χαλάσανε; Τα αγγουράκια που σας έδωσε φρέσκα κάποιος οικογενειακός φίλος από το μποστάνι του, νερουλιάσανε; Είμαι σίγουρος πώς έστω μια από αυτές τις περιπτώσεις κάτι σας θυμίζει ή νομίζετε πως βρίσκεστε σε μια κατάσταση «Deja vú”!

Δυστυχώς, πολλά από τα φρούτα και λαχανικά τα οποία αγοράζουμε, δεν γνωρίζουμε πως να τα αποθηκεύσουμε σωστά. Το αποτέλεσμα; Να πετάμε τρόφιμα, κάποιες φορές σε μεγαλύτερες ποσότητες από αυτές που χρειαστήκαμε για τη μαγειρική μας.




Η αλήθεια είναι πώς είχαμε βρεθεί πολλές φορές στην κατάσταση αυτή. Και οι εποχές που διανύουμε δεν είναι οι κατάλληλες για να ξοδεύουμε ασύστολα, έστω και σε κάτι μικρό όπως είναι ένα ματσάκι μαϊντανός ή δυο μπανάνες.

Στην προμήθεια φρούτων και λαχανικών και γενικώς τροφίμων, τον πρώτο ρόλο σίγουρα έχει η σωστή επιλογή τους. Η μετέπειτα αποθήκευσή τους όμως κρίνεται αναγκαία, ώστε να μπορέσουμε να τα διατηρήσουμε όσο περισσότερο καιρό μπορούμε, σε άριστη κατάσταση, για να τα απολαύσουμε στο έπακρο.

Το τι ποσότητες φρούτων και λαχανικών έχουμε πετάξει κατά καιρούς (μιλώντας για την οικογένειά μου), δε μπορώ να σας το περιγράψω! Αν καθόμασταν να υπολογίσουμε δε, το κόστος όλων αυτών, τότε τα εγκεφαλικά επεισόδια θα χτυπούσαν απανωτά!

Έτσι λοιπόν αποφασίσαμε να βρούμε το σωστό τρόπο αποθήκευσης για κάθε είδος, ώστε να αποφύγουμε και τις σπατάλες αλλά και την καθημερινή ρίψη στον κάδο σκουπιδιών. Ρωτήσαμε, διαβάσαμε, δοκιμάσαμε και αποφασίσαμε να τα καταγράψουμε σε αυτό το άρθρο. Οι πίνακες που ακολουθούν είναι κατά προσέγγιση και μιλάνε για άκοπα φρούτα ή λαχανικά και την μέγιστη περίοδο που μπορούν να μείνουν φρέσκα σαν τη μέρα που τα αγοράσατε. Όσος χρόνος δηλαδή απαιτείται μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τα θρεπτικά τους συστατικά, το χρώμα ή τη γεύση τους.

Σωστή συντήρηση Φρούτων

Παρεμπιπτόντως θα δείτε τις ντομάτες στα φρούτα! Ναι ναι, ξέρω τι θα πείτε κι εγώ μαζί σας. Όσο όμως περίεργο και αν μας φαίνεται, σε αυτή τη συνομοταξία συγκαταλέγονται!

ΦρούτοΤρόπος αποθήκευσηςΜέγιστη διάρκεια
ΑβοκάντοΠάγκο κουζίνας, χωρίς τύλιγμαμέχρι να ωριμάσει
ΑβοκάντοΡάφι ψυγείου, χωρίς τύλιγμαμόλις ωριμάσει 3-4 ημέρες
Αβοκάντο (κομμένο)Ράφι ψυγείου, ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού και τυλίγουμε με μεμβράνη1 ημέρα
ΑκτινίδιαΣυρτάρι ψυγείου, χωρίς τύλιγμα1 εβδομάδα
ΑνανάςΣυρτάρι ψυγείου, άκοπος χωρίς τύλιγμα2-3 ημέρες
ΑχλάδιαΠάγκο κουζίνας5 ημέρες αφού ωριμάσουν
ΔαμάσκηναΠάγκο κουζίνας μέχρι να ωριμάσουν και μετά σε ράφι ψυγείου, χωρίς τύλιγμα5 ημέρες αφού ωριμάσουν
Εσπεριδοειδή (γενικά)Ράφι ψυγείου, χωρίς τύλιγμα2 εβδομάδες
Εσπεριδοειδή (κομμένα)Ράφι ψυγείου, τυλιγμένα με πλαστική μεμβράνη3 ημέρες
ΚαρπούζιΣτον πάγκο της κουζίνας, σκοτεινό μέρος χωρίς τύλιγμαμόλις ωριμάσει 5-6 ημέρες
Καρπούζι (κομμένο)Ράφι ψυγείου, τυλιγμένα με πλαστική μεμβράνη6 ημέρες
ΛεμόνιαΡάφι ψυγείου, χωρίς τύλιγμα3 εβδομάδες
Λεμόνια (κομμένα)Ράφι ψυγείου, τυλιγμένα με πλαστική μεμβράνη3 ημέρες
ΜάνγκοΣυρτάρι ψυγείου σε πλαστική σακούλα που κλείνει1 εβδομάδα
ΜανταρίνιαΡάφι ψυγείου, χωρίς τύλιγμα2 1/2 εβδομάδες
Μανταρίνια (κομμένα)Ράφι ψυγείου, τυλιγμένα με πλαστική μεμβράνη3 ημέρες
ΜήλαΣυρτάρι ψυγείου, άκοπα, χωρίς τύλιγμα3 εβδομάδες
ΜπανάνεςΠάγκο κουζίνας, χωρίς τύλιγμαμόλις ωριμάσουν 3-4 ημέρες
Μπανάνες (κομμένες)Ράφι ψυγείου, με τη φλούδα και τυλιγμένες με αλουμινόχαρτο1-2 ημέρες
ΜούραΣυρτάρι ψυγείου, σε καλαθάκι4-6 ημέρες
ΝτομάτεςΠάγκο κουζίνας (σκοτεινό μέρος), σε καλαθάκι με το κοτσάνι κάτω1 εβδομάδα
ΠεπόνιΣτον πάγκο της κουζίνας χωρίς τύλιγμαμόλις ωριμάσει 5-6 ημέρες
Πεπόνι (κομμένο)Ράφι ψυγείου, τυλιγμένα με πλαστική μεμβράνη8-10 ημέρες
ΠορτοκάλιαΡάφι ψυγείου, χωρίς τύλιγμα2 1/2 εβδομάδες
Πορτοκάλια (κομμένα)Ράφι ψυγείου, τυλιγμένα με πλαστική μεμβράνη3 ημέρες
ΡοδάκιναΠάγκο κουζίνας μέχρι να ωριμάσουν και μετά σε ράφι ψυγείου, χωρίς τύλιγμα5 ημέρες αφού ωριμάσουν
ΣταφύλιαΣυρτάρι ψυγείου σε πλαστική σακούλα που κλείνει1 1/2 εβδομάδες
ΦράουλεςΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένες με χαρτί κουζίνας και με πλαστική μεμβράνη1 εβδομάδα



Σωστή συντήρηση Λαχανικών και Μυρωδικών

Λαχανικό/ΜυρωδικόΤρόπος αποθήκευσηςΜέγιστη διάρκεια
ΑγγούριΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένο με χαρτί κουζίνας και πλαστική μεμβράνη1 εβδομάδα
Άνιθος και μάραθοςΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένα με χαρτί κουζίνας, σε πλαστική σακούλα1 εβδομάδα
ΒασιλικόςΡάφι ψυγείου σε ένα βαζάκι με νερό και σκεπασμένα χαλαρά με μία πλαστική σακούλα1 εβδομάδα
ΓλυκοπατάτεςΣε σκοτεινό μέρος εκτός ψυγείου, τσουβαλάκι ή ιδανικότερα σε χάρτινη σακούλα2 εβδομάδες
ΚαλαμπόκιΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη4 ημέρες
ΚαρόταΣυρτάρι ψυγείου, κλειστά σε πλαστική σακούλα3 εβδομάδες
ΚόλιαντροΡάφι ψυγείου σε ένα βαζάκι με νερό και σκεπασμένα χαλαρά με μία πλαστική σακούλα1 εβδομάδα
ΚολοκύθαΣε σκοτεινό μέρος εκτός ψυγείου, ολόκληρη χωρίς τύλιγμα1 μήνας
Κολοκύθα (κομμένη)Συρτάρι ψυγείου, τυλιγμένη με αλουμινόχαρτο3 εβδομάδες
ΚολοκυθάκιαΡάφι ψυγείου, σε πλαστική σακούλα5-6 ημέρες
ΚουνουπίδιΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένο με πλαστική μεμβράνη5-6 ημέρες
Κρεμμύδι (ξερό)Σε σκοτεινό μέρος εκτός ψυγείου, ολόκληρο χωρίς τύλιγμα2 μήνες
Κρεμμύδι (ξερό κομμένο)Συρτάρι ψυγείου, σε κλειστή πλαστική σακούλα4-5 ημέρες
ΛάχανοΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένο με πλαστική μεμβράνη2 εβδομάδες
ΜαϊντανόςΡάφι ψυγείου σε ένα βαζάκι με νερό και σκεπασμένα χαλαρά με μία πλαστική σακούλα1 εβδομάδα
ΜανιτάριαΡάφι ψυγείου, σε χάρτινη σακούλα5-7 ημέρες
ΜαρούλιΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένο με χαρτί κουζίνας σε πλαστική σακούλα5 ημέρες
ΜελιτζάνεςΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένα με πλαστική μεμβράνη2 εβδομάδες
ΜπρόκολοΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένο με πλαστική μεμβράνη5 ημέρες
ΠαντζάριαΡάφι ψυγείου, κλειστά σε πλαστική σακούλα2 εβδομάδες
ΠατάτεςΣε σκοτεινό μέρος εκτός ψυγείου, τσουβαλάκι ή ιδανικότερα σε χάρτινη σακούλα2 μήνες
ΠιπεριέςΡάφι ψυγείου, κλειστά σε πλαστική σακούλα1 εβδομάδα
ΡαπανάκιΡάφι ψυγείου, τυλιγμένο με χαρτί κουζίνας σε πλαστική σακούλα2 εβδομάδες
Ρίγανη, Δεντρολίβανο, ΘυμάριΡάφι ψυγείου, τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη2 εβδομάδες
ΣέλινοΣυρτάρι ψυγείου, τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο2 εβδομάδες
ΣκόρδοΣε σκοτεινό μέρος εκτός ψυγείου, ολόκληρο χωρίς τύλιγμα2 μήνες
ΣπανάκιΣυρτάρι ψυγείου, χωρίς τύλιγμα1 εβδομάδα

Γνωρίζετε κάποιον άλλο τρόπο αποθήκευσης ή μας έχει διαφύγει (σίγουρα) κάποιο φρούτο ή λαχανικό; Ενημερώστε μας και εμείς θα το τοποθετήσουμε στους πίνακές μας!


Συγγραφέας: Γιώργος

Καθηγητής πληροφορικής και φωτογραφίας, με αδυναμία στην κόρη και στη γυναίκα μου. Λάτρης της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής και επιρρεπής σε ο,τιδήποτε έχει σοκολάτα! Υποστηρικτής του "κινήματος": η σοκολάτα προέρχεται από τα κακαόδεντρα άρα είναι φρούτο!!!

1 σχολιο

  1. Ο/Η ΟΛΓΑ ΡΙΣΤΑΝΗ λέει:

    ΠΟΛΥΤΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ!ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!

Σχολια

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Send this to friend