Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

Directions

ΣΙΡΟΠΙ

1Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί για το σιρόπι εκτός από το μέλι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

2Από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το αφήνουμε για 2-3 λεπτά.

3Το κατεβάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε για να διαλυθεί. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

ΖΥΜΗ

1Αφαιρούμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια με έναν τρίφτη και στη συνέχεια τα στύβουμε, για να πάρουμε τον χυμό τους.

2Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

3Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε.

4Αναμειγνύουμε το μοσχοκάρυδο, την κανέλα σε σκόνη, το γαρίφαλο, την σόδα, το μπέικιν πάουντερ μαζί με το αλεύρι και το σιμιγδάλι και τα προσθέτουμε στη λεκάνη. Ανακατεύουμε με τα χέρια με απαλές κινήσεις, χωρίς ιδιαίτερο ζύμωμα, μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι. Το μείγμα θα πρέπει να είναι υδαρές και το ηλιέλαιο να γυαλίζει.

5Πλάθουμε 30 γρ για κάθε μελομακάρονο (ελάχιστα στο χέρι, για να μην στεγνώσει). Τα κάνουμε σε σχήμα οβάλ ή στρογγυλό και τα τρυπάμε με το πιρούνι για να τα βοηθήσουμε να απορροφηθεί το σιρόπι.

6Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 190°C για 30-35 λεπτά στις αντιστάσεις.

7Μόλις είναι έτοιμα τα μελομακάρονα, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι το σιρόπι έχει κρυώσει. Αφού ψηθούν, τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι, από το οποίο έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα πορτοκαλιού, τις κανέλες και τα γαρίφαλα, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

8Τα βγάζουμε από το σιρόπι και τα τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου με ένα ταψί από κάτω, για να στραγγίσουν το περιττό σιρόπι. Στη συνέχεια και ενώ έχουν περάσει 2 με 3 ώρες ετοιμάζουμε την σοκολάτα.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ

1Σε μπεν μαρί (σε ένα κατσαρολάκι γεμίζουμε 1/3 νερό και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και επάνω του βάζουμε μεταλλικό μπολ ώστε να εφάπτεται και να μη δραπετεύουν οι υδρατμοί) ρίχνουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και το βούτυρο. Την αφήνουμε να λιώσει, ανακατεύοντας σταδιακά με μία μαρίζ από σιλικόνη. Μόλις γίνει αρκετά ρευστή (όχι σα ρόφημα), μειώνουμε στο χαμηλότερο τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι.

2Βουτάμε μέσα ένα ένα τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να στεγνώσει η σοκολάτα έξω για αρκετές ώρες ή τα βάζουμε στο ψυγείο για πιο γρήγορα, σε μεταλλικό κουτί.