Τυρόπιτα εύκολη και αφράτη

Directions

1Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και το σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά και το καβουρντίζουμε 1-2 λεπτά.

2Προσθέτουμε το γάλα και περιμένουμε ανακατεύοντας να γίνει μια ελαφριά κρεμά, και τη βγάζουμε από το μάτι.

3Ρίχνουμε τη φέτα, το ανθότυρο και μετά το αυγό.

4Προσθέτουμε πιπέρι και ρίχνουμε το αλάτι (μόνο αν το τυρί δεν είναι αλμυρό) και το δυόσμο.

5Λαδώνουμε με το πινέλο το ταψί, βάζουμε το πρώτο φύλλο και λαδώνουμε πάλι.

6Απλώνουμε το δεύτερο και το τρίτο σταυρωτά, λαδώνοντας ελαφρά. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και σκεπάζουμε με το τελευταίο φύλλο.

7Γυρίζουμε το φύλλο που εξέχει, προς τα μέσα και χαράζουμε τη πίτα σε κομμάτια.

8Λαδώνουμε ελαφρά.

9Περιχύνουμε με τη σόδα, περιμένουμε κανένα 10 λεπτό και ψήνουμε τη πίτα στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου.

10Πρέπει να ψηθεί καλά καλά και να ροδοκοκκινίσει το φύλλο.

11Το ταψί μας να είναι βαθύ γιατί θα βάλουμε την σόδα. Τη σόδα δεν θα την τραβήξουν όλη τα φύλλα μας αμέσως, θα το κάνουν κατά την διάρκεια του ψησίματος.