Ροδάκινα κομπόστα

Directions

1Πλένουμε πολύ καλά τα βάζα με απορρυπαντικό και ζεστό νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

2Σε κάθε βάζο προσθέτουμε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε στα 2, κατόπιν στα τέσσερα και αν θέλουμε το βάζο μας να χωρέσει περισσότερα, τα κόβουμε στα 8. Γεμίζουμε πολύ καλά τα βάζα με τα φρούτα προσπαθώντας να καλύψουμε τα περισσότερα κενά, γιατί με το βράσιμο τα φρούτα συρρικνώνονται ελαφρώς και μένει περισσότερο σιρόπι. Γεμίζουμε τα βάζα με νερό και τα κλείνουμε πολύ καλά προσπαθώντας να μην εγκλωβίσουμε αέρα.

3Τοποθετούμε τα βάζα σε μια ψηλή κατσαρόλα στον πάτο της οποίας τοποθετούμε μια πετσέτα κουζίνας, έτσι ώστε να μην σπάσουν τα βάζα κατά τον βρασμό.

4Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, το οποίο να τα καλύπτει κατά ένα εκατοστό. Η κατσαρόλα θα πρέπει να είναι αρκετά ψηλή, έτσι ώστε πάνω από το νερό να υπάρχει και ένα περιθώριο για να μην χύνεται κατά τον κοχλασμό. Τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου (όχι περισσότερο από 20).

5Όταν τελειώσει ο βρασμός τα βγάζουμε προσεχτικά από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε ανάποδα πάνω στον πάγκο έως ότου κρυώσουν. Τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μετά το άνοιγμα την φυλάνε στο ψυγείο.