Ζυμαρικά με λαχανικά στη γρήγορη εκδοχή τους

Directions

1Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.

2Σε βαθύ τηγάνι ή σωτέζα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε μαζί το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, το καρότο σε μικρά κυβάκια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις ντομάτες σε φέτες.

3Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε και τον κουρκουμά.

4Τσιγαρίζουμε για περίπου 4-5 λεπτά (μέχρι να μαραθούν).

5Προσθέτουμε το δυόσμο.

6Ρίχνουμε το ζεστό νερό και περιμένουμε 2 λεπτά.

7Προσθέτουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι και τα βράζουμε όσο λένε οι οδηγίες.

8Σερβίρουμε.