Γιουβέτσι (γκιουβέτσι) με μοσχαράκι

Directions

1Κόβουμε το κρέας σε ισόπαχα κομμάτια και τα πλένουμε καλά. Αφήνουμε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι και τα σκεπάζουμε με απορροφητικό χαρτί.

2Ζεσταίνουμε το λάδι στη χύτρα ταχύτητας και σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κατόπιν ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο και το σκόρδο και τα αφήνουμε να σοταριστούν και αυτά για 2-3 λεπτά.

3Σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και κατόπιν προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Σε αυτήν τη φάση ξαφρίζουμε το κρέας. Έπειτα προσθέτουμε την κανέλα, το δαφνόφυλλο και τα μπαχάρια και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά.

4Όταν ανοίξουμε την χύτρα (σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή) αφαιρούμε το δαφνόφυλλο, την κανέλα και τα μπαχάρια, την ξαναβάζουμε στο μάτι και προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε χωρίς το καπάκι για 5 λεπτά ακόμα.

5Τοποθετούμε τα υλικά της κατσαρόλας σε πυρέξ ή αντικολλητικό ταψί και προσθέτουμε το κριθαράκι και το ζεστό νερό ώστε να καλύπτει το κριθαράκι ένα δάχτυλο. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα ανακατεύοντας ανά διαστήματα και προσθέτουμε νερό εάν χρειάζεται.

6Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.