Βασική ζύμη πίτσας (Ναπολιτάνας)

Directions

1Σε ένα κάδο βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε με τα χέρια μας μία μικρή λακούβα στο κέντρο.

2Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε 2 λεπτά.

3Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και το λάδι στο αλεύρι. Ανακατεύουμε με μία πλαστική σπάτουλα ή με τα χέρια μας.

4Μόλις το μείγμα ενοποιηθεί, καλύπτουμε με μία πετσέτα τον κάδο και αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

5Με τα χέρια μας τρυπάμε τη ζύμη να φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας και την τοποθετούμε σε πολύ καλά αλευρωμένο πάγκο να τη δουλέψουμε.

6Για περίπου ένα δεκάλεπτο τη δουλεύουμε, έως ότου γίνει ελαστική, και τότε τη χωρίζουμε σε 4 μπάλες (θα κολλάει για αυτό αλευρώνουμε συνεχώς τον πάγκο).

7Απλώνουμε μία μπάλα στον πάγκο, με τη γροθιά μας πιέζουμε από το κέντρο της και προς τα έξω ώστε να αποκτήσουμε μία λεπτή βάση πίτσας (μπορείτε να την ανοίξετε και με τον πλάστη) και λίγο πιο χοντρή στις άκρες. Αν εμφανιστεί τρύπα στη βάση, καλύψτε τη με λίγη ζύμη από τις άκρες. Τις άλλες τις έχουμε σκεπασμένες με μία ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα.

8Τη βάση αυτή την τοποθετούμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή ειδική πέτρα ψησίματος πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι, βάζουμε τα υλικά και ψήνουμε ανάλογα με τη συνταγή μας.

9Η διάμετρος που βγαίνει η κάθε βάση είναι περίπου 26-29 εκατοστά.